今日份美食：五花腊肉炒蒜苔。
五花腊肉是用高度白酒涂抹五花肉表面，再直接加盐和整粒花椒，肉的表面角角落落全部都涂抹盐，放盆里腌制七天，三四天翻个面，然后挂在阳台，风干了十来天，取下一块，直接热水洗一下，再加冷水煮了大半个小时，捞出来切成薄片，因为肉皮没有烧，比较硬，我就好这口，但是怕家人咬不动，就把肉皮单独从肉片上切下来，这样免得他们把肉皮浪费啦[呲牙]
切好的肉片直接下锅加少许油小火煸炒，把里面多余的油脂煸出来一些，再加入洗好切段沥干水分的蒜苔，大火炒到断生，加入少许盐调味，好的食材只需要简单的调味就好啦。
你们那里这个季节做腊肉吗？你们的腊肉是风干的还是要烟熏的呢？你们平时会用什么菜配腊肉吃呢？
