浇汁狮子头
By江南布衣yuan
浇汁狮子头是我在（回家吃饭节目）上学的，在淮扬菜系上有所改良，先炸后蒸，再浇汁。色泽红亮，香气四溢！这样做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！
原料：猪肉馅、葱、桂皮、鸡蛋、八角、姜、黄酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。
第2步、搅匀，最好手打上劲。
第3步、手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
第4步、把肉圆入油锅炸至两面金黄。
第5步、捞出备用。
第6步、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
第7步、加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀。
第8步、倒入炸香的肉圆中。
第9步、用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟（时间根据自已做的狮子头大小决定）。
第10步、蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。
第11步、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。
第12步、把勾好的薄芡浇在狮子头上。
第13步、成品，色泽红亮，美味诱人！
来自美食天下江南布衣yuan的作品。
