烧鸡乃汉族风味菜肴,将涂过 饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的 卤水煮制而成。其香味浓郁,味美可口,具有健脾、强胃、补血养生的功效;以河南 道口烧鸡、 江苏古沛 郭家烧鸡、安徽的 符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。原料:鸡、桂皮、、味精、白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香...小编今天推荐一道道口烧鸡教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1道口烧鸡家常做法大全
烧鸡乃汉族风味菜肴,将涂过 饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的 卤水煮制而成。其香味浓郁,味美可口,具有健脾、强胃、补血养生的功效;以河南 道口烧鸡、 江苏古沛 郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。原料:鸡、桂皮、、味精、白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香...小编今天推荐一道道口烧鸡教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
2道口烧鸡的做法
1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，用旺火烧开；6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；（火候控制好，大致需3-5小时）7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求
3芋儿烧鸡的做法
把鸡跟芋头洗净，鸡切块，用料酒以及花椒粒腌制半个小时。
芋头滚刀切成块，姜、蒜拍破备用。
先将鸡肉焯水备用。
锅中放油烧至七成热，将鸡肉放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、香料、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。
下芋头及适量盐翻炒均匀。
转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
香菜切好撒在盛出的芋儿烧鸡上。
4板栗烧鸡的做法
去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
再大火收干水份，撒入葱段即可
5蘑菇烧鸡的做法
干香菇提前一个小时就在水里泡泡泡。我为了方便用的热水泡的。
把小黄鸡给剁了，在剁好的小黄鸡里加：盐，姜片，生抽老抽耗油料酒各一大勺，然后拌拌拌，然后再加油一大勺，香油几滴，然后拌拌拌。腌制10分钟左右
将大葱切断，再切一些葱叶子最后放的，再切点姜丝， 拿些干辣椒，八角，橙皮啥的大料备用，也把水发香菇拿出来挤干备用，泡香菇的水留着哦！
激动人心的时刻开始了，先调小火加热锅，然后我选择多加些油，放糖在里面小火慢慢加热，等到糖化掉的时候把鸡倒进去！！开到中火炒啊炒，10秒左右，加葱姜蒜炒啊炒，然后加水发香菇炒炒炒。好紧张啊！！边炒菜油呲呲呲 我还要拍照！！
接着就是把刚才那盆泡香菇的宝水倒入锅中，大火煮沸，把橙皮八角桂皮什么的大料们放进去，再加一大勺料酒。 水开后小火煮，盖上盖子。
在出锅前水烧到还有三分之一的时候加盐，如果喜欢深色的可以加一点老抽。然后大火收干，收干前加上葱叶和几滴香油！！！搞定！！！！！！！！
我的步骤或许不是完全对，不过做出来的香菇烧鸡真的是好好吃啊啊啊啊！！！！
