烤鸡对人体有神奇的保健作用。烤鸡的配方是由几十种中药制成的，可以在四五天内保持肉质鲜美。邢台道口烤鸡已有300多年的历史。烤鸡颜色浅红色，嫩黄色。肉又软又烂，味道鲜美。本期饮食文化将向您展示邢台道口烤鸡的做法。
道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇宜兴张家族烧鸡店制作。它是中国著名的特产。道口烧鸡以北京烤鸭和金华火腿而闻名，被誉为世界鸡。
用各种珍贵的中药，辅以老汤，其成品烤鸡色泽鲜艳，形状如元宝，口号瑞福。它具有很强的治疗和保健功能。它成立于清朝顺治（1661年），至今已有300多年的历史。它开始非法生产，生意也不繁荣。后来，它从清宫皇家餐厅的皇家厨师那里得到了烤鸡的秘方。鸡肉很香。道口烤鸡的生产技术代代相传，形成了自己独特的风格。
1981年被商务部评为全国名优产品。豫北滑县道口镇被誉为烧鸡之乡。道口烧鸡，如金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭，在全国食品中名列前茅，在中国和海外享有盛誉。
人们喜欢道口烤鸡，因为它有浓郁的香味、酥脆、柔软、腐烂、咸、美味、成熟、腐烂、骨头、肥而不油腻。新鲜的烤鸡形状像元宝，金色特别令人满意。这些特点很容易说，但很难做到。
以浓郁的香味为例。道口烤鸡需要陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜。酥脆、柔软、腐烂是道口最受欢迎的原因之一。煮鸡需要3到5个小时。再加上温度调节，生产技术要求很高。
烤鸡不需要刀切，用手轻轻摇晃，骨头和鸡肉自动分离。不用说，当你饿的时候，即使你吃饱了，它也会令人垂涎。道口烤鸡具有五味好、酥脆、柔软、腐烂、咸、美味、肥而不油腻的特点。吃不需要刀切，用手摇晃，骨肉分离，无论冷热，吃都充满了香味。
做法
1.材料选择:生长半年以上、两年以内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量1~1.25公斤健康无病鸡，不需要病、死、残鸡。
2.屠宰:屠宰活鸡，净化血液，在鸡体末凉爽时进入58~60℃将热水浸泡，清洁鸡毛。熟练的人每分钟可以清洁一只鸡。然后清洗鸡身，切断鸡爪，切断鸡颈上方的食道和气管，在鸡臂上开7~8厘米的洞，取出内脏，切断肛门，拔出气管和食道冲洗。
3.整形:首先用锋利的刀刃切断和折叠鸡肋和椎骨的中间，选择高粱秸秆，放入鸡腹，打开鸡身；然后在鸡下腹脯尖切一个小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；翅膀交叉插入腔内，使整只鸡形成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。
4.油炸:将干白条鸡均匀涂上蜂蜜水(水例为6:4)，然后加入150~160℃将热油锅翻炒半分钟左右，炒至柿红色。
5.炖:将鸡按大小顺序放入锅中，加入煮鸡老汤，加入盐水，放入药袋，用竹格栅压住鸡身，将汤浸泡在上层鸡身的一半。先用大火煮汤，加入约12克硝酸盐，用小火炖约3~5小时(时间取决于季节和鸡龄)。
6.捞鸡:捞鸡时，先准备专用工具，手眼配合好。一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷子夹住鸡腹内的稻草，迅速离锅放好，保持鸡形完整。
【结论】道口烧鸡历史悠久，风味独特，在国内外都很有名。它是中国著名的地方特产。每年都有无数人来这里品尝烧鸡。
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