肉豆子的家常做法
主料
毛豆500克
猪肉200克
尖椒100克
辅料
食用油2汤匙
盐1茶匙
酱油1茶匙
味精0.5克
蒜10克
1.把毛豆剥出来
2.把豆子洗净
3.肉切片,尖椒切碎,大蒜切片
4.锅里放一点点油,把肥肉炸出油
5.肥肉炸么透明了就放瘦肉,炒到变色就盛出来备用
6.接下来炒豆子
7.炒3分钟就把辣椒和大蒜放入
8.辣椒快熟了就放入肉,然后放盐炒
9.因为豆子比较难熟,所以放一点点水焖一下,水不要太多了,等水差不多焖干了放酱油味精,翻炒均匀就可以出锅了
黄豆凉拌小菜的做法是什么?
食材
主料
五花肉
100g
黄豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
3片
淀粉
适量
豆瓣酱
1勺
生抽
6ml
鸡精
适量
步骤
1.干豆子提前用清水泡2小时、
2.五花肉里面加入适量的淀粉和料酒、
3.坐锅烧热加入菜籽油、
4.(姜忘记拍了)加入姜碎、
5.肉放下去炒香、炒一分钟、
6.加入泡好洗干净的豆子、翻炒3分钟、
7.加入精盐适量、
8.加入大半碗清水小火慢慢煮15分钟。
9.十分钟后加入一勺豆瓣酱。
10.生抽少许上色入味、
11.撒点鸡精就能出锅咯。
? 黄豆是我国的主要粮食作物之一,它含有丰富的植物蛋白和多种营养素,被人们称为“植物牛奶”“植物肉”,古语就有“宁可一日无肉,不可一日无豆”的说法,黄豆又是大豆类中,与其他品种相比最能和动物食材相媲美的一种,这就说明黄豆和黄豆制品在我们饮食结构中的重要地位,是生活当中很受欢迎的食材。
?黄豆凉拌小菜的话,我通常喜欢用菜心和黄豆搭配,大家都知道菜心质地脆嫩,营养丰富,又翠绿好看,很有食欲,它俩搭配凉拌,绝对的养生菜,清脆鲜甜的菜心和同样有点脆劲且醇香的黄豆粒相融合,很简单的就俘获了人们的胃口。
黄豆可以做煮黄豆、炸黄豆、糖黄豆、椒盐黄豆等等,或者新鲜的黄豆炒菜。
鲜嫩的黄豆还可以煮毛豆,那可是夜市凉菜摊的招牌菜。只用黄豆来凉拌的菜式还真不多,主要是没特色。
(1.)黄豆250克提前泡发12小时以上,然后清水入锅放黄豆,放入5克盐,姜5克切片,八角一个,一小撮花椒,香叶两片,桂皮一小块,煮开后,小火焖15分钟,然后捞出用凉水过凉,挑出香料,控干水分放入盆中。
(2)菜心100克,洗净后去掉头部老的部分,粗的部分用刀冲几下,锅里加水,放少许盐和食用油,水开用手拿着菜心,先把菜梗部分放入水中,翻转稍烫后,再把整棵菜心放入,翻转烫匀变色即可捞出,投入凉水中过凉后,控干水分,放在案板上,切成小颗粒状后放入盆中。
(3)小葱末5克,蒜末5克放入盆中,加入3克盐,5克生抽,糖少许,香油5克,料油5克(也可热油放花椒煸香后取花椒油),搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可加些辣油。好吃的黄豆拌菜心就做好了,希望大家喜欢。