大连今天中午在闺蜜家吃饭，闺蜜做了好几个菜但是我吃了第一口就感觉不够鲜呢？因为炒菜不放味精我是一口就能吃出来的。
我问闺蜜你是不是忘记放味精了，闺蜜说我们家炒菜从来不放味精，鸡精有好多年了，家里用的酱油也都是那种味道清淡的，沾到手上水一洗就没有味道的那种。我家厨房只有盐和酱油两种调味料，我最怕到外面饭店吃饭，饭店炒菜都是那套、酱油、老抽鸡精味精、蚝油百搭，放很多调味料，每次在外面吃饭，回到家就感觉口干，要不停地喝水，习惯了做菜只放盐，原汁原味。
我可能是你们眼中的另类，你们眼中的美味鸡精、味精、老抽、耗油，我炒菜都没有用过。我就用葱、姜、蒜、辣椒、少量酱油，偶尔会用下醋和糖。说实话我做菜鸡精味精全放，偶然不放鸡精味精吃着都没有味道呀！难以下咽，你们炒菜也不放味精吗？
#头条创作挑战赛#
#大连美食记录# 【大连某盛园厨师，大连黑鱼汤应该不是你说的那种做法】昨天刷抖音，看到了一个自称大连著名饭店某盛园的厨师，在讲授如何制作大连的黑鱼汤。看到后，我深感诧异，为了汤白，竟然告诉大家要往里放白面，闻所未闻，也许是我知道的少，著名饭店都那么做吗，有知道的可以告诉我。
今天，我想说一下，大连人一般是怎么做黑鱼汤的。
1、大连人说的黑鱼，学名叫黑鮶鱼属鲈形目、杜父鱼亚目、鮶科，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆，是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种。大连人一般叫黑鱼。
2、喜欢海钓的人都知道，在大连周边海域，钓到最多的鱼种便是黑鱼和黄鱼（大连对六线鱼的俗称）。所以，黑鱼，在大连人的餐桌上比较常见，价格也不贵，且是想吃就从大海里捞，可谓再新鲜不过了。
3、黑鱼汤，是我比较喜欢得一种吃法。无论是从市场上买回黑鱼，还是出海船钓，钓回黑鱼，做一份黑鱼汤，那一定是绝美的享受。
4、做黑鱼汤，一定要选小一点的黑鱼，洗净，去腮，去内脏，切一字刀，放葱姜丝去腥，放少许盐上底味，然后腌制20分钟以上。
5、架锅，将火打开，要将锅干烧至冒烟，倒入少许凉油（热锅凉油）。用厨房纸吸干鱼身上的水份后，将鱼铺入锅底，小火慢煎，当两面煎制出咯就可以了，不用使其变得焦黄。每一条都要如此煎制。
6、煎好鱼，倒入清水，放入姜丝，小火炖，待锅开时，汤自然变白。鱼汤变白是因为鱼肉中的蛋白质转化至汤中，煎一下鱼，更有利于蛋白质的转化
7、水开，放入少许醋、胡椒粉 、盐调口，一把香菜，黑鱼汤大功告成。
8、大连人做黑鱼汤，一定是白醋白胡椒粉这两味调料，只有这样的味道，才是正宗，呵呵。
大家有时间也可以做一份黑鱼汤尝尝。
这玩意儿怎么进小区了？这算是良心科技吗？#大连头条# 在某小区门口发现数桶某品牌肉香王调味料，一下子想到了飞哥的科技与狠活，看到应用场景，各种肉制品，汤料，膨化食品，冷冻食品，真是百搭呀，原来吃的各种肉制品都是有科技的，我说的自己卤肉感觉放了各种料也不如买的香。
看了下配料表，竟然有猪骨，牛骨，这也算是良心科技了吧，虽然后边有各种脂，各种胶，但是起码还有点原始料
不过还有一种疑问，怎么会出现在小区门口？小区里暗藏料理店不成？肯定不是老百姓用的，七八桶，每桶40斤[灵光一闪]
#做菜#腰果鸡丁
大连家常菜！
青椒胡萝卜改刀切丁备用，鸡胸肉洗净改刀切丁，加盐，料酒，白糖少许，白胡椒抓拌，打一个蛋清，加玉米淀粉搅拌均匀，少许食用油腌制10分钟，四成油温下入鸡丁，变白色捞出鸡丁备用，把腰果炸微黄捞出备用，下入配菜拉油捞出备用，锅留底油，下葱姜蒜爆香，调味料酒，蚝油，白糖，适量水，盐，白胡椒粉，水淀粉勾芡，倒入鸡丁和配菜翻炒，放腰果，淋花椒油翻炒均匀出锅装盘，简单家常菜！腰果鸡丁做好了。
#大连头条# 它家绝对是大连小凉菜界里，做焖子最好吃的。
在中山区葵英街再就业市场里，有一家卖小菜的档口，这里不仅有各种小菜，还有焖子和凉皮，每次路过，我们都得消费一点。
刚才买了10块钱小菜，两份焖子和一份凉皮。它家焖子之所以好吃，就是因为简单，焖子炒的都带咯，调料就是“老三样”，酱油、蒜水、芝麻酱。要说特殊，是它家自制的芝麻酱味道好，特别适合搭配焖子和凉皮。
它家从来不做广告，靠的全是回头客，我在这吃焖子这10分钟里，买小菜和焖子的人络绎不绝，如果您路过可以来试试哦。
#大连头条# #大连身边事#
#大连身边事##美食DIY# 分享几个高品质冷冻食品的窍门。疫情期间不断消耗着我的“战略”储备，家里冰箱里好多东西都是几个月前储备的，准备春节期间使用的，现在基本每一样都拿出了一部分做菜了，所以这十几天在吃的方面还不算单调。当然很多朋友问怎么储备新鲜的蔬菜或者鲜肉以及海鲜，还能保鲜不变味呢，现在就跟大家分享下我的做法。
提示需要的唯一设备是家用抽真空机和食品专用真空袋。
1、冷冻茄子：茄子洗净上蒸锅7-8分熟，晾凉后装入真空袋，真空机点动抽真空后塑封放入冰箱冷冻即可。吃的时候需要提前解冻，切成块，不要爆炒下锅，而要最后下锅。
2、冷冻黄瓜和老黄瓜：黄瓜洗净，切片，按每次使用量装入真空袋，真空机点动抽真空后塑封放入冰箱冷冻即可。吃的时候不用提前解冻，直接和凉水一起下锅，最小火加热，直到完全解冻再加入其他调料做汤。
3、冷冻冬瓜：跟黄瓜步骤一样，只是加一步骤先打皮，洗净后切片，然后步骤一样，做法也一样。
4、冷冻西红柿：洗净装入真空袋，然后真空，然后冷冻。食用的时候不论是做西红柿鸡蛋汤还是西红柿牛腩，都需要提前解冻，解冻后柿子的外表皮直接撕下扔掉，然后根据需要再加工。自然解冻缓出来的水直接做汤使用不用扔掉。
5、冷冻豆角：豆角洗净上蒸锅八成熟，晾凉后装入真空袋，真空机点动抽真空后塑封放入冰箱冷冻即可。吃的时候需要提前解冻，再加工即可。
6、冷冻渤海刀或者其他鱼类：一条或者两条独立装入真空袋，不要用水洗，不要选肚子破了的刀鱼，真空机点动抽真空后塑封放入冰箱冷冻即可。吃的时候自然解冻，然后把内脏清理干净，加工即可。
7、冷冻大虾：新鲜大虾按每次用量直接装入塑料打包盒（装米饭的那个盒子），不用盖子，然后连盒子一起装入真空袋，真空机点动抽真空后塑封放入冰箱冷冻即可。
8、冷冻肉类：直接切好装入真空袋，真空机选择软性食物抽真空冷冻即可。
好了以上这些是我做过的，没做过的也不知道，就写这么多吧，觉得有用就加关注并收藏文章，加关注收藏呀！
至于我储藏的菜都是有机蔬菜，自己的有机农业实验基地种出来的应季蔬菜，必须放心。鱼吗都是禁渔期后渔船到港后第一时间买回来储藏的，肉就是赶上农村杀农家猪的时候多买点冻上。当然日常该怎么买还怎么买，只有想改善伙食的时候动用存货。也是对自己劳动的一个思念。喜欢我的文章就加关注，感谢你对我的支持！
#大连头条#
#美食#
#大连头条##大连美食# 大连人，海菜好歹正当时。
昨天买十块钱海菜，今儿下午操作起来。不久前，学了滚菜团子的作法，把小白菜换成海菜，切上一小方猪肉，昨儿泡发的干蘑菇，取一把切碎剁烂喽兑猪肉中，各种调料该放啥放啥，对了，节前买驴肉时整了些肥油，炼了碗驴大油，取适量拌上，一是香，二呢，调出的馅凝结，不稀荡，好包。海菜切碎与肉馅搅匀，然后，来一盆玉米面，把拌好的馅团成合适的大小，放玉米面里滚一圈，用手轻撰出水，再搁玉米面里滚一圈，如此反复几遍，海菜团子成了，上锅，海菜团子滚得，盆里的玉米面尚有剩下的，兑点小苏打，烧开水，烫玉米面，和面，蒸了几个窝窝头，蒸锅还有余地儿，再洗五六只地瓜，菜团子窝窝头地瓜，一锅蒸。靠到了点，关火，停几分钟，开锅。
好家伙，香喷喷，荡漾开去，蒸气散去，海菜团子窝头和地瓜呈现眼前，菜团子是真漂亮，地瓜也不错，窝窝头却泛着淡淡的咖啡色，指定是小苏打放多了。歹上，海菜团子真是鲜凌，窝窝头发涩，确实碱大了些。
与狗子猫咪共享了四个海菜团子，两个窝窝头，一根地瓜，这一顿，香喷喷的农家乐。
坐标大连市西岗区，今天终于传来好消息啦[鼓掌]可以出门区里溜达啦[小鼓掌]
中午吃点好的庆祝一下[捂脸]烤两个琵琶腿
