一、光波炉菜谱概述
光波炉（microwave）以微波炉论，是采用电波原理，在几毫秒内将食物中的水分和油脂迅速蒸发煮熟的一种电器厨具的通称。国内的住宅及商用厨房等使用很普遍，其快速的烹饪功能及方便快捷的特点受到了广大消费者的欢迎。同时，凭借其高效的加热技术，光波炉也给厨师们带来了令人惊叹的烹饪技术，并为普通家庭带来了餐桌上多姿多彩的美味佳肴，更为家居厨房带来了无穷的生活乐趣。
二、光波炉菜谱分类
光波炉菜谱不但可以创造出非常复杂的菜品，而且可以容易地完成简单的烹饪。简单的菜谱大致可分为三类：
（1）蒸制菜谱：蒸制菜谱是将食物放入热量充足的容器中，这种容器可以使用蒸锅、隔水蒸汽、微波炉等。蒸制菜谱有肉类、鱼类、鸡肉、海鲜、蔬菜等多种品类，菜肴呈淡绿色，口感色泽鲜美。
（2）煎炸菜谱：煎炸菜谱将猪油、植物油或葱油倒入有层的锅中，把食物放入油锅中，煎炸加热，食物的脆度及表面金黄，汁滑多汁。煎炸食物可以是肉类、鱼类、虾仁、蔬菜等，适合温热及凉拌搭配，口感可口、清脆多汁。
（3）甜点菜谱：甜点菜谱常用于早餐准备以及节日宴会，以果脯、蛋糕、抹茶布丁等食物构成。甜点菜谱在微波炉中会有不同烹制方式，如抹茶布丁会采用蒸食法，蛋糕则可以采用烘焙的方式，小吃也可以采取新的加热形式，让甜点拥有更可口的口感。
三、光波炉菜谱制作步骤
（1）准备食材：根据所选用的菜谱，首先，准备食材，所需食材应该是新鲜现宰的肉类、鱼类、新鲜蔬菜等。尽量使用当季生长的食材，以确保食材的新鲜、地道，保证菜肴的营养及口感。
（2）处理食材：对于去鱼鳞、去皮肉等细节工作都要认真仔细，以免出现不良影响菜肴质量的情况。清洗完蔬菜后，应及时把蔬菜切成一定的形状，以方便后来的烹饪制作。
（3）烹饪制作：放入微波炉中，根据菜谱确定加热时间，烹饪时先把肉类放入，肉类采用“快熟”+“慢熟”的原则，先加热到两三分钟，然后再慢慢烹饪，直至食材完全熟烂，鱼类、蔬菜等食材也可以用相同的方法加热，不过要调节到烹饪时间较短，方便把握食材的熟度。
一、定义
1、光波炉菜谱：所谓光波炉菜谱，是指采用复杂的技术将食物装在独特的保护袋内，放置在烤箱当中，使用光波的技术烤制的一种菜谱。
2、光波烤箱：所谓光波烤箱，是指采用一种特殊的发射系统安装在烤箱内，利用复杂的技术将微波波发射出去，实现食物的快速烤制的一种烤箱。
二、特点
1、烤制时间短：光波烤制食物的时间比传统的电烤箱等烹饪方式短，最快可在几分钟内烤好一道菜，上菜比较快，减少了人们家庭烹饪的时间。
2、营养成分不变：这种烹饪方式加热不会影响食物的营养成分，食物的营养价值也不会受到影响，保持食物的原汁原味，有利于人们健康。
3、口感丰富美味：该烤箱采用特殊的新技术，烤制出来的食物外焦里嫩，特殊口感美味，能让人体验到新的烹饪心得。
三、步骤
1、准备食材：根据菜谱准备所需要的食材，包括鸡肉、鱼、蔬菜、豆腐等，全部准备好放置在独特的保护袋内。
2、放置食物：将准备好的食材放置在烤箱内，关好门，注意安全。
3、设置温度：按照不同的菜谱，根据需要调节烤箱的温度，一般烤箱的最高温度可以调到200度左右。
4、定时加热：把烤箱里面的温度调到所需温度，可以进行定时，用复杂的技术利用光波进行快速烤制。
5、打开烤箱：用定时器完成之后，取出食物，放置在饭桌共享美食。
四、注意事项
1、保护袋的使用：使用光波炉烹饪时，一定要使用有特定保护袋，这种保护袋是专业的，可以防止食物在高温烤制时蒸发掉汁水。
2、避免变形：食物的变形会影响外观，因此要把食材放入保护袋，避免食物被烤得太焦，让食物照片既可口美又可实用。
3、新鲜食材：光波炉烹饪的效果会受到食材的影响，所以一定要准备新鲜的食材，这样可以保证最终的口感品质。
4、环境清洁：在烹饪时要注意环境清洁，烤箱要室内使用，避免潮湿；烤箱室清洁要做到每次烤制完毕烤箱室要彻底清洗，干燥后再放置食物进行烹饪。
五、营养价值
由于光波烤箱采用的是高温烹饪，因此可以快速烹饪出美味的、营养丰富的食物，食用光波烤箱烹制的食物，烤的食物保护营养成分，不会破坏食物的原来的营养成分，有利于人们健康。
