#晒晒家乡冬季特色美食#云南的友友们应该都知道这两种特色美食[笑]
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敢吃吗？都是炸熟的直接吃的
云南特色美食，有十多种不同的小可爱；
吃了强身健体，提神醒脑 ，吃了不白来人间一趟。
健行快养云南民间十大美食评选活动之临沧篇TT017——佤族鸡肉烂饭
鸡肉烂饭，佤族语称"布安纳亚"，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。
佤家人的鸡肉烂饭，不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜，一般情况下，是作为一道菜来食用的，鸡肉烂饭不同于普通米饭有两点:
其一，它比普通米饭要软得多，特点就是"烂";
其二，它是饭和菜的结合物，主要原料还是大米。
制作方法
以处理加工鸡肉的方式程序不同分为手撕和刀砍两种类型，二者味道一样，但以手撕最为讲究和精道。
手撕鸡肉烂饭的制作程序
将收拾好的鸡体在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。
刀砍鸡肉烂饭制作制作程序
刀砍鸡肉烂饭制作较为简单，先煮鸡块，熟时再放适量大米，米烂后放入一把酸笋，煮至浓稠适度时端下饭锅炖好，接着将准备好的佐料和手撕的一致拌入即成。佤族鸡肉烂饭使用普通土产鸡，但忌用白羽毛鸡，风俗认为用白羽毛鸡是对客人的不礼貌。
鸡肉烂饭，流传了百年以上，佤族人在生活中摸索出来的传统美食佳肴，看似平凡，吃起来却爽滑糯润、香浓可口，用料环保，可以说是一种保健食品，独具民族风情。
如有机会到佤族村寨做客，一定要品尝一下佤族人的特色餐食！
地址推荐：临沧市沧源佤族自治县勐董镇美食街（美食店铺较多，满足吃货的欲望）
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这家正宗西昌烤串
