知足了就幸福，吃什么？没那么多讲究，红烧螺螄，小鲫鱼，萝卜醋鱼，都是美味。芹菜，青菜，青瓜口感蛮好。#在头条看见彼此# #绍兴头条# #头条创作挑战赛#
【绍兴三臭、梅干菜，抵挡不住的诱惑】
绍兴是我的第二故乡，有很多特产都是我的最爱，比如：绍兴三臭、梅干菜扣肉、醉蟹、黄酒、醉鱼等，今天我要分享的是梅干菜和臭豆腐、臭苋菜梗。
01.绍兴臭豆腐
油炸臭豆腐提起臭豆腐，大家第一印象肯定是源于湖南。其实，绍兴的臭豆腐，以其卤水的悠久历史而享誉全国。卤水的陈香赋予油炸臭豆腐特有的灵魂，闻着臭味浓郁，咬一口满嘴留香，是老少皆爱的小吃。
02.绍兴臭苋菜梗
苋菜梗就是春天的菜园子里随处可见的野菜，嫩苋菜可以炒或做汤，但是苋菜长的疯快，还没来得及吃就老了。用粗壮的苋菜茎，做臭苋菜梗在绍兴越菜里可谓是一道特色菜。
臭苋菜梗用苋菜老梗，摘除叶子后洗干净切段，将其泡在水中一天，等水中出现微小气泡，菜梗端有开裂时便可捞出沥干水分。沥干水分后的菜梗需撒上盐进行拌匀，入坛浸泡2-3天后菜梗中出现白色泡沫，取出滴入一两滴的菜油上锅蒸20分钟，一道色泽碧绿臭味浓烈的臭苋菜梗就完成了，吃起来清香酥嫩，适合夏天当下饭菜，促进消化，是绍兴人爱吃的一道特色菜。
除此之外还可搭配各种鲜嫩的食材一起蒸，可谓是鲜极万物。例如搭配嫩豆腐，既保留了豆腐的嫩滑，锁住了豆腐的营养，又含有霉苋菜梗特殊的香味。
当吃完一坛的臭苋菜梗，可千万别把坛子里的卤液倒掉，在绍兴人眼中这可是个宝贝，也是绍兴的特色。当地人都会把剩下来的霉卤用来腌渍许多种蔬菜，如霉冬瓜、霉南瓜、霉毛豆……这些都是绍兴农家春夏用餐时一道道风味独特的菜。
03.绍兴梅干菜
梅干菜是浙江绍兴传统特色名菜，一般选用芥菜、油菜、白菜、雪里蕻干作为原料，经过晾晒、堆黄、腌制、晒干等工序制作而成，颜色呈黄乌色，是绍兴人必备的家常菜。
春天是制作梅干菜的季节，稍微上了年纪的人都会做，传统手工做出来的梅干菜，若是加入笋干就是笋干菜，味道更鲜美地道。
梅干菜的制作方法步骤：
一、原料：芥菜、油菜、白菜、雪里蕻、鲜笋
1.将鲜菜去除根和老叶清洗后晾晒干水分，放在荫凉通风处堆放4一5天，待叶子变软发黄。
2.将干菜叶切成丝,笋切丝煮熟晾干水分。
3.将干菜丝和笋丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5.腌制半个月左右，取出梅干菜晒干。
6.新鲜的梅干菜色泽金黄，装袋放冰箱保存，如果长时间放在外面，颜色就会慢慢变成酱黑色。
梅干菜是百搭菜，可以和各种时令蔬菜一起炒，比如：梅干菜炒四季豆、梅干菜扣肉、梅干菜炒鸡蛋（也叫外婆菜，加一些辣椒，特下饭）
可以做汤：干菜三鲜汤、干菜鲜虾汤、干菜丝瓜汤……
还可以做包子、烧饼、馅饼……
梅干菜的吃法数不胜数，是老少皆宜的菜肴。梅干菜具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。是绍兴人餐桌上不可多得的特色菜。
绍兴的特产美食数不胜数，欢迎来品尝。
【绍兴三臭、梅干菜，抵挡不住的诱惑】
绍兴是我的第二故乡，有很多特产都是我的最爱，比如：绍兴三臭、梅干菜扣肉、醉蟹、黄酒、醉鱼等，今天我要分享的是梅干菜和臭豆腐、臭苋菜梗。
01.绍兴臭豆腐
油炸臭豆腐提起臭豆腐，大家第一印象肯定是源于湖南。其实，绍兴的臭豆腐，以其卤水的悠久历史而享誉全国。卤水的陈香赋予油炸臭豆腐特有的灵魂，闻着臭味浓郁，咬一口满嘴留香，是老少皆爱的小吃。
02.绍兴臭苋菜梗
苋菜梗就是春天的菜园子里随处可见的野菜，嫩苋菜可以炒或做汤，但是苋菜长的疯快，还没来得及吃就老了。用粗壮的苋菜茎，做臭苋菜梗在绍兴越菜里可谓是一道特色菜。
臭苋菜梗用苋菜老梗，摘除叶子后洗干净切段，将其泡在水中一天，等水中出现微小气泡，菜梗端有开裂时便可捞出沥干水分。沥干水分后的菜梗需撒上盐进行拌匀，入坛浸泡2-3天后菜梗中出现白色泡沫，取出滴入一两滴的菜油上锅蒸20分钟，一道色泽碧绿臭味浓烈的臭苋菜梗就完成了，吃起来清香酥嫩，适合夏天当下饭菜，促进消化，是绍兴人爱吃的一道特色菜。
除此之外还可搭配各种鲜嫩的食材一起蒸，可谓是鲜极万物。例如搭配嫩豆腐，既保留了豆腐的嫩滑，锁住了豆腐的营养，又含有霉苋菜梗特殊的香味。
当吃完一坛的臭苋菜梗，可千万别把坛子里的卤液倒掉，在绍兴人眼中这可是个宝贝，也是绍兴的特色。当地人都会把剩下来的霉卤用来腌渍许多种蔬菜，如霉冬瓜、霉南瓜、霉毛豆……这些都是绍兴农家春夏用餐时一道道风味独特的菜。
03.绍兴梅干菜
梅干菜是浙江绍兴传统特色名菜，一般选用芥菜、油菜、白菜、雪里蕻干作为原料，经过晾晒、堆黄、腌制、晒干等工序制作而成，颜色呈黄乌色，是绍兴人必备的家常菜。
春天是制作梅干菜的季节，稍微上了年纪的人都会做，传统手工做出来的梅干菜，若是加入笋干就是笋干菜，味道更鲜美地道。
梅干菜的制作方法步骤：
一、原料：芥菜、油菜、白菜、雪里蕻、鲜笋
1.将鲜菜去除根和老叶清洗后晾晒干水分，放在荫凉通风处堆放4一5天，待叶子变软发黄。
2.将干菜叶切成丝,笋切丝煮熟晾干水分。
3.将干菜丝和笋丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5.腌制半个月左右，取出梅干菜晒干。
6.新鲜的梅干菜色泽金黄，装袋放冰箱保存，如果长时间放在外面，颜色就会慢慢变成酱黑色。
梅干菜是百搭菜，可以和各种时令蔬菜一起炒，比如：梅干菜炒四季豆、梅干菜扣肉、梅干菜炒鸡蛋（也叫外婆菜，加一些辣椒，特下饭）
可以做汤：干菜三鲜汤、干菜鲜虾汤、干菜丝瓜汤……
还可以做包子、烧饼、馅饼……
梅干菜的吃法数不胜数，是老少皆宜的菜肴。梅干菜具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。是绍兴人餐桌上不可多得的特色菜。
绍兴的特产美食数不胜数，欢迎来品尝。
