食物是最好的医药，可是我们身边的很多人，却不知如何正确使用身边熟知的食物，不知如何在饮食细节中学会食疗养生。事实上，只有重视饮食细节，吃对食物，才能防好病，治对病。
女性过量饮酒易患乳腺癌
大量饮酒可能会使女性雌激素分泌更加旺盛，而雌激素会刺激乳腺癌细胞的繁殖。在调查151人患乳腺癌。其中，平均每天摄入酒精15毫升以上的人数，是从不饮酒人数的2.93倍。由此可知，过量饮酒更容易使女性患乳腺癌。每天摄入酒精量不足15毫升，则不会提高乳腺癌的患病几率。
饮酒，别吃咸鱼，香肠，否则容易诱发癌症
饮酒最好的下酒菜应该是高蛋白和含维生素丰富的食物，比如新鲜蔬菜，鲜鱼，瘦肉，豆类，蛋类等。切不可用咸鱼，香肠，腊肉下酒，因为此熏腊食品含有大量的色素及亚硝胺，会以酒精发生反应，不仅伤害肝，而且伤害口腔与食道黏膜，甚至会诱发癌。
吃隔夜菜，易致癌
青菜菠菜等绿叶蔬菜，豇豆，蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素，易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹，鱼类，虾类等海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损害肝肾功能。剩汤长时间盛在铝锅，不锈钢锅内，容易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜水果等生鲜食物久放，易繁殖细菌。至于咸菜，咸鱼，火腿香肠，酱菜等腌制品，因含致癌物质亚硝酸氨成分不易多吃。
日常饮食要清淡，新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉，红烧肉也要是新鲜的。剩菜放置不宜超过12小时，水也不易反复沸煮。如发现上腹经常有胀饱，疼痛等不适，胃炎，溃疡反复不愈的要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等，高危人群，建议定期做胃部检查。
洋快餐含有大量致癌物病毒
女性爱吃烧烤，易患乳腺癌
因为烧烤的肉，高温烧烤，油炸或火炭烧烤后会产生一种叫异常胺的致癌成分，这些致癌成分，在与人体肌肉组织的肌酸，和蛋白质中的氨基酸发生作用，能促使癌细胞形成。常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出两倍，尤其是对那些少女时代爱吃羊肉串等高温烧烤肉之类的女性，她们结婚或到中年后患乳腺癌的几率明显增高。
多吃酸菜鱼导致食管癌
许多人喜欢使用酸菜，不少市民还大量购买白菜自己腌制，但科学资料显示，常吃酸菜会对人体造成损害，因为在酸菜缸中，人们经常看到刚立像长了霉一样，有一层白色的霉苔。这些霉苔中的细菌会将酸菜中的硝酸盐非常容易还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入人体后，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现缺氧状态，还容易生成亚硝酸胺类致癌物质。实用酸菜越多，时间越长，食管癌的发病率越高。
高温炒菜，易致癌
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒习惯。等到锅里的油冒烟才炒菜，这种做法很不科学。因为高温油不但破坏食物的营养成分，还会产生一种过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热再倒油，这时就可以炒菜了不要等到油冒烟了才放菜。
卤水久煮由致癌风险
卤水食品是广州人餐桌上常见的菜式，更是粤菜中非常有名的招牌菜之一。为了让食品更加入味，卤制的时间以及卤汁的制作都非常重要。卤水反复用，，可谓烹制卤水食品中的一道基本工艺。制作卤水需要很多材料，比如花椒，八角，桂皮，小茴香等，多种香料和药材，如果煮的时间不够长，卤水汁的味道不出来，影响口感。地道潮汕人卤水食品的食品的制作，制一锅卤水起码得用两三天，至于这些卤水，最长会用多久，则每家店有每家店的做法。
但是经过调查指出，卤味加热如果超过三个小时就会产生胆固醇氧化物，有致癌风险。
在这里要强调一点，我们身体的任何不适，都是我们长期的生活习惯造成的，我们的饮食结构所决定的。并不是我们偶然一次饮酒，或偶然一次吃烧烤，或是偶然一次吃剩菜，就能得病的，而是长期不良的生活习惯。想长寿，想不得疾病，最好的方法是养成科学的饮食习惯和方式。
