草莓的营养价值
草莓的营养很丰富。据测定，每100克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄、西红柿高3-10倍，果肉还含有蛋白质、糖类、脂肪、有机酸、果胶等营养物质。草莓还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的无机盐和微量元素。而且，草莓是人体必需纤维素、钾、铁、维生素C和黄酮类成分的上等来源。
草莓的药用价值也相当高，中医认为，草莓味甘、性凉，具有清热止咳，利咽生津，健脾和胃，滋养补血，解酒等功效。适用于便秘、痔疮、贫血、高血压病、血脂异常、冠心病、脑卒中、牙龈炎、厌食症、胃炎、胃酸缺乏症等。
草莓中的营养物质易被人体吸收，是老幼病人皆宜的滋补果品。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病、脑出血等病也有较好的功效。草莓中含有胺类物质，对治疗白血病、再生障碍性贫血等血液病也有妇之治疗作用。
草莓防癌抗癌的主要依据
草莓所含的活性物质具有较高的抗癌作用，这一发现引起了人们的高度关注。证实其有防癌抗癌作用的主要依据有：
1、据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里·斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰·马斯在研究中发现，草莓的根、叶和果实中，都含有丰富的抗癌活性颇高的鞣花酸，这种物质能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而减少癌症的发生。他们说。除了草莓外，越桔、覆盆子和苹果中也含有鞣花酸。
2、鞣花酸可防止致癌前体物质的形成，对致癌代谢物起到遮护剂的作用。
3、鞣花酸对致癌化合物多环芳烃、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、芳香胺均有较好的抑制作用。
4、动物实验表明，鞣花酸可使致癌物诱发的大鼠食管癌发病概率明显降低。人体试验表明，鞣花酸可防止食管癌细胞基因受到破坏，预防食管癌的发生。
5、动物研究资料显示，草莓所含的维生素C，在体内可阻断强致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，可使已开始“癌变”的细胞逆转为正常细胞。
6、草莓提取物可抑制因烟草烃类所诱发的小鼠皮肤癌和肺癌，并可抑制黄曲霉毒素对小鼠诱发的肝癌。
鞣花酸抗癌活性是在20世纪80年代未被发现的。这种物质在活体植物中甚为少见，主要是在提取和浓缩植物提取物中鞣花酸质时水解而产生的。像草莓这样天然存在的鞣花酸，其水解后的药理活性更高，在防癌抗癌方面有更重要的意义，目前成为科学家们研究的热门课题。
当今，草莓中提取到的鞣花酸对治疗白血病、再生障碍性贫血等血液病有奇特的功效。在国外，草莓被人们推崇为防治心血管疾病和癌症的“灵丹妙药”。
