关于卤串的一些现状
最近看了一些做卤串的朋友，发现了一个问题，这里和大家聊一聊，给准备入行的朋友做为参考
很多做卤串的商家，摆摊居多，其实做的不是卤串、而且冷锅串串（钵钵鸡）、说他用开水煮的，他又不是。说他不是，他也是用卤水卤的，为什么这样说了，一个卤串好吃不好吃，我们卤完，从锅里捞起来，就应该很好吃，不需要加拌料就可以食用，现在很多做卤串的，离不开拌料，如果不拌的话，卤串吃起来基本没有味道，造成这种原因主要是卤水没有做好，操作方法不行导致的，这种技术的也把店或者摊位开起，生意基本上不会长久，投资也都打了水漂，准备入行的朋友需要慎重。
我们卤串为什么要加拌料，更多是为了增加口味风格，我看很多人用盐，生抽，醋，鸡粉等等调料这些拌，这种完全都是烹饪不合理，味道不好，靠调料凑，所有的味道都停留在表面
我是高师傅，不定期分享各种经验，欢迎探讨学习
准备营业啦，可不敢等了！
@煮天下串串香（惠民西城店）:本视频是今年9月份店里的情况，由于疫情影响，目前不能堂食，12月1日正常营业，只能外带，欢迎大家光临本店。
火锅又有新品种了！仔姜小米辣，听起来就很过瘾！
店里是我喜欢的自助式选菜，菜品都是鲜货，又便宜，想吃什么拿什么！
拿虾的时候我就说怎么这么眼熟，原来是鸿社麻辣烫旗下的！那一定要多拿点虾了！
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