马上就是国庆加中秋啦！据说下一个这两个节日在一起又得几十年后。估计大部分人的心早已蠢蠢欲动、迫不及待了吧！那么，十一安排，你是和家人团聚还是外出旅游呢？
大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。
因为中秋是与家人团聚的日子，我的老家在湖南，所以这次就给大家介绍一道有关家乡特色的美食吧！湖南香干子，估计是99%的湖南人都吃过的一道美食。形状多样，有圆形的、扁的、一丝丝状的、块状的、片状的等等；做法也有多样，可凉拌、即食、爆炒等等，炒菜时可做主菜也可做配菜。
香干子是经加工的豆制品，因为是烟熏品，有种很浓郁的烟熏味道。尤其是那种柴火熏得跟熏腊肉一样特别香，也有用糠熏得，熏的材料也有多样。平台上买的真空包装的，气味淡很多。记得在老家菜市场里，老妈从一筐筐里直接买的才做好没多久的那种味道格外浓烈，新鲜出炉，但放不了多久，买了当天顶多隔天就要炒了，否则容易坏掉，口感变酸。
这次我选的香干子是块状的，给它搭配的是香芹、肉丝，姑且叫做芹菜香干炒肉丝吧！这是一道湖南很简单、快手、几乎家家都会搭配炒的家常菜。
食材准备：
湖南香干子、猪肉、小香芹、红辣椒
配料准备：
生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精
做法流程：
1、首先猪肉切丝，用一小勺生抽、料酒、蚝油、肉粉腌制十五分钟入味；
2、将芹菜折洗干净，切小段；红辣椒切碎；香干子切小块状；
3、起锅烧油至六成热，先下香干，稍微煎至两面变黄（不用煎太久），盛出备用；
4、另起锅烧油炒肉丝，待肉丝变色后下香芹、辣椒，爆炒出香；
5、再下之前炒好的香干子，一起爆炒；
6、加适量盐、鸡精、生抽、糖，冲一点点水继续翻炒收汁；
7、装盘、出锅即可。
好了，这道简单快手的美味芹菜香干炒肉丝就做好了，看着很有食欲，甚是下饭有没有？
香干子口感嫩滑、韧性足、豆制口味纯正，细而不腻。很入味，吃完一块立马想吃另一块，而且这道还是一道老少都可以吃的地方特色家常菜。我还记得小时候，小学、初中就在家门口没多远，高中读的是寄宿，每周一次回家时，我顿顿都要点香干子这道菜。香干子是我小时最美好的美食之一。
温馨提示：
1、香干子不要切太薄容易碎，也不要切太厚不入味；
2、可以搭配大芹菜，不过小香芹炒起来口感更香，而且南方一般是炒香芹居多；
3、在南方炒菜时并不习惯放糖，到了北方我才知道放糖原来是可以给菜提鲜的，所以我后来炒菜也习惯放糖了，但如果有吃不惯放糖的请忽略不放；
4、记得提前先准备好所有材料再下锅，尤其是厨房小白，以免做的时候准备工作不足导致手忙脚乱，很容易着急失败呀！
世上唯有爱和美食不可辜负，不管是有时间还是没时间，心情好还是不好，都想办法尝试用心做顿饭吧！你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感。
好了，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢，觉得有用的欢迎关注、收藏、转发。
想看其它家常快手菜的请留言写在评论区，我会第一时间回复并作为后续选择，希望做出更多大家喜欢的菜！这里是@牛小胖美食#香干#
前一篇：秋季吃秋葵好处多多，关键这一步，秋葵鲜美又可口，老少皆宜
视频推荐：一虾两吃，遵从内心喜欢的，会成就超乎意料的美味吗
