生活中很多不良饮食习惯都会损害身体，因此从现在开始你就要注意了。道口烧鸡的家常做法,道口烧鸡如何做好吃怎么做健康又好吃？今日向大家解答，六角形油画棒8分享道口烧鸡的家常做法,道口烧鸡如何做好吃做法教程。1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
1叉烧鸡
宰杀洗净，开小口取出内脏，去头、翅、翘、脚爪和腿骨，洗净后，用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味（约1小时）。猪网油洗净，改成三大张。猪肉切成二粗丝，冬菜切成短节，泡辣椒切成短节。炒锅置火上，下猪油烧热（约200℃），猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅，晾冷拌入泡辣椒，然后填入鸡腹内，鸡外皮上抹香油，再用猪网油把鸡裹紧（共裹三层，第二、三层网油上要抹上蛋清豆粉糊）。用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过，入明火池中不断地转动，烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时，擦净叉，取下）剥开网油，将网油酥皮和鸡肉分别切成条子，摆于条盘两端。鸡腹中馅料，去掉姜、葱、泡辣椒后，配上生菜摆于条盘中，另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成。
2照烧鸡
图1. 鸡腿去骨后， 用刀尾稍剁几下， 把筋剁断， 这样煎后鸡腿不会缩成一团。
图2. 把不粘锅烧热， 把鸡腿皮朝下， 煎至出油及焦黄色（大约3分钟）。
图3. 翻面稍微煎一下（大约2分钟），把鸡肉盛起， 倒掉鸡油。
图4. 把全部酱汁材料下锅， 酱汁煮开后， 把鸡皮朝上下锅。 加盖， 小火焖5分钟。
图5. 把盖子打开， 把鸡块翻面， 鸡皮朝下， 把火稍微转大一些至中小火，不加盖煮5分鈡。
图6。 接下来开中大大火收汁至酱汁浓稠。（大约一分钟吧！）
图7. 待稍冷后切块， 淋上浓稠的酱汁， 撒上些烤香的芝麻。（诶! 芝麻撒太多了，快变成芝麻鸡了嘞！）
图8. 如果想要更佳的风味， 把先前去掉肉的鸡骨用烤箱烤至焦黄， 加2杯水熬成一杯高汤后， 才用来煮酱汁。
小诀窍
1. 一定得注意煎煮时鸡皮朝上及朝下的顺序一定要对， 事关成品的卖相及香气。
2. 如果喜欢姜味的， 可以磨些姜呢，榨取姜汁下去烧鸡肉。
3土豆烧鸡
1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；
3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的鸡块炒至变色；
5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；
6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可；
小诀窍
土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～
4关记烧鸡
1.选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5只鸡，晾一会备用；
2.将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5只鸡外皮炸成金黄色，备用；
3.取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
4.汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
5.鸡煮熟后，出锅晾5分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。
5魔芋烧鸡
1、鸡肉宰成小块，魔芋切条用开水汆水待用（汆水时放点盐去魔芋的味），青椒切长节，老姜洗净拍破，泡椒切节，豆瓣切细。
2、热锅放油4成热时放入鸡块炒出血水后，出油后铲出待用。
3、锅里从新放油，放入泡椒节、郫县豆瓣、花椒、老姜、香料一起炒香。
4、放入鸡块一起翻炒，再少放红烧酱油，再翻炒哈！
5、放入啤酒和水一起焖至鸡块要熟时，再放入魔芋和大葱节一起烧制鸡块和魔芋入味后，放鸡精和红油铲入盆中。
6、重新起锅油，油温5成热时，把青椒节和青花椒炒哈，淋在鸡块上成菜。
