南方的冬天气温大都在零度以上，最低温度也不过零下几度。但还是冷，是那种刺骨的冷啊！南方大部分地方没有暖气，知道南方人过冬靠什么吗？靠抖腿啊，小伙伴们，我们冬天过冬靠抖腿啊！冬天去外面，真的需要极大的勇气，一边缩着脖子一边抖着身子出门！在家更是夸张，除了床，冷的是连话都不想说了！这个时候，不仅需要抖腿，还需要吃一顿热腾腾的火锅来暖暖身子，冬天，最喜欢的就是火锅了！
昨天天气也蛮冷的，一家人都说想吃火锅，我也想吃啊，一大早起来就去买菜了。买菜回来就先开始熬火锅汤底，这次用的是牛脖骨熬汤，前段时间买了一根牛脖子，肉多的就用来卤着吃，剩下没多少肉的刚好用来熬火锅汤底。孩子们不吃辣的，这次准备了鸳鸯锅，火锅最喜欢辣的，而且一定要麻辣的，越辣越爽啊！
要说吃火锅最喜欢涮什么菜，下面介绍的菜是每次吃火锅必须要有的！
先介绍霸王花，霸王花很多人可能不知道，不过相信广东人一定不会陌生，广东有一道靓汤就是霸王花猪骨汤，清热润肺，广东很多朋友都喜欢喝呢！第一次吃霸王花是在广东的猪肚鸡煲店，上菜后看到还在想，这个也能吃？没想到味道还挺好的，不过烫火锅会使汤底变得粘稠，所以霸王花一般是放在最后烫。
下图这个牛肉叫肥牛头，每次吃火锅，都要提前发信息叫老板把这块肉留着，懂吃的朋友应该知道，这部位的肉肉质细嫩、有明显的花纹、脂肪均匀，涮火锅是非常适合呀！
肥牛头切薄片，用生抽、蚝油、一点白糖、生粉抓匀，然后放花生油和芹菜抓匀腌制一小时就可烫着吃了！牛肉的特别之处就是放了芹菜腌制，芹菜可使牛肉更加细嫩、也能使牛肉更加的清香入味。
喜欢麻辣的可以在这一步加上辣椒面和花椒面腌制，味道不比火锅店的差呢！
烫一会就熟了，看看，漂亮吧，肉质非常嫩，每次买两斤都不够吃！
下图是牛肉丸和墨鱼饼，这些不会做，只好买了，牛肉丸还可以，就是墨鱼饼，吃着感觉有点变味了。
牛肉丸我给切成花了，一煮就绽开，刀功还不错吧！
茼蒿和西洋菜，茼蒿脆嫩爽口，带着一股淡淡的清香，不管是在外面吃火锅还是在家吃，只要有，我一定会买上，从小就特别喜欢吃茼蒿。
西洋菜先生是不准买的，他说是在很脏的水里种出来的，担心有污染，可耐不住我喜欢吃呀。不知道为什么，就是喜欢吃西洋菜，有时候还趁先生上班不在家，一个人偷偷买来涮火锅吃！
豌豆苗，有多少朋友也喜欢吃豌豆苗呢，现在贵啊，一斤就要7块钱。豌豆苗也就冬天才能吃到呢，其它季节是没有的。
豌豆苗真的嫩，稍稍烫一下就熟了，不能烫太久，会影响脆嫩的口感！
油豆腐泡，要买炸的老一点的，这样煮火锅时才不容易煮烂。
水豆腐和冻豆腐，别提了，冻豆腐给冻失败了，前一天忘记买豆腐冻，早起买菜回来才匆忙冻上，没冻好，一煮全烂了。
平菇和金针菇，吃火锅平菇可以没有，但金针菇必不可少呀！
孩子们不吃辣，这次的蘸水是由味极鲜和蚝油煮一会，再放红葱头和花生油拌一起做成的。
我吃麻辣火锅，所以在上图蘸水的基础上加了芝麻酱、蒜泥、小葱和腐乳，味道非常香！
今天的介绍就到这里啦！这一桌丰盛的火锅，有您想吃的吗？
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！
想了解更多精彩内容，快来关注玉米爱家爱美食
