欢迎您来到“木棉huakai”的美食厨房,今天与大家分享“芝麻饼的做法”,感谢您的阅读!
以前一直在外工作,从没自己亲手做过零食吃,自从回了老家照顾孩子之后,学会了很多零食的做法,起初纯粹是为了做些营养美味的食品让孩子们更有食欲。但后来发现小孩在外面买的所谓“垃圾食品”,很多看起来美味,但吃起来却一点也不新鲜,还有很多包装做得非常精美的,里面真正装的食物却少得可怜。
外面卖的食品,因为保质期长,肯定是要使用一些添加剂的,小孩子吃多了确实对身体发育会产生一定的影响,但现在的小朋友,有哪个能够控制得住不吃零食?顶多在家长的约束下,也就是少吃一些而已。
在我还小的时候,是很少有零食吃的,能吃得到的零食,大多数都要靠自己制作。我们那个时候自己制作的很多经典的小零食,至今想起来都馋得要流口水,比如花生糖、芝麻饼、绿豆糕等等,比起现在外面能卖到的食品,好吃一百倍!
今天我打算做一款传统的老式芝麻饼,这一次,我是用咸蛋黄作馅,做成:蛋黄芝麻饼。
一、准备糯米粉300克,加入开水30毫升,白糖20克,搅拌成絮状,再揉成米粉团,这里的开水用量可根据米粉的干、湿度适当增减。
二、米粉团分成若干等份揉成大约乒乓球般大小的丸子,将它们一个一个全捏成窝窝,然后把蛋黄放进窝窝里,像做包子一样收口再用手揉搓成圆形。
三、将圆形的饼用手轻轻压成薄饼。又或者两手配合着:一手转动圆饼,一手用撖面杖轻敲饼面,将它敲成薄饼。
四、做好的薄饼撒上白芝麻,再用撖面杖轻滚饼面,让芝麻均匀的沾在饼上。
五、做好的芝麻饼放进电烙锅里,开小火慢烙。直至烙到饼皮鼓起,再翻过来烙另一面,待烙至两面微黄就可以出锅了。
芝麻饼一定要小火慢烙,家里有电饼铛的最好用电饼铛烙,没有的也可以用普通炒菜的锅头,只要控制好火候,也是能做成功的。
做芝麻饼一定要把饼皮尽量撖薄一些,这样吃起来才会更香。虽然里面的馅料看起来很少,但饼皮酥脆香甜,一口咬下去会带着一丝丝蛋黄的咸香和糯米的鲜香。
我家小孩吃了之后,说芝麻放得有点少了,如果整个饼都裹满芝麻的话吃起来应该会更香。
下次再做一定改善得更好。
其实现在的人做芝麻饼,馅料是非常丰富的,可以用芋头,南瓜、豆沙、紫薯、莲蓉等作馅,饼皮上也可以随个人喜好撒黑、白两种芝麻,并且做出来的芝麻饼还有厚薄之分,但无论哪种做法,我们最怀念的依然是小时候那种芝麻饼的味道。
今天的“芝麻饼的做法”就分享到这里,我是“木棉huakai”,每天分享原创美食,用最简单的山野食材烹饪出美味的家常菜,喜欢我的文章请点赞、收藏、转发和关注。期待你的支持!