道口烧鸡,是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡,是我国著名的特产,其中最著名的品牌是“义兴张”。
道口烧鸡入口酥香软烂,肥而不腻。食用不需要工具,用手轻轻一抖,骨和肉可以自行分离,凉热均可入口。
道口烧鸡距今有着300余年的历史,始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载,始创100余年,生意惨淡,到乾隆五十二年(1787年),经营者张炳路边偶遇故交清宫御厨,这位御厨传授了 “要想烧鸡香,八料加老汤”的秘技。
此后,道口烧鸡名扬海内,成为清廷贡品之一,其制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。
张家公开了祖传三百余年的秘方,道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品,与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第二鸡”。