中国白酒行业，各香型白酒百花争艳，其中属浓香型白酒产量最大、受众最广、品类最多，其销售额在白酒市场占比也是最高，那么浓香型白酒为什么更受欢迎呢？浓香型白酒主体香味物质是己酸乙酯，其含香量较高且香气突出，以无色透明、窖香幽雅、芳香绵甜、柔和协调、尾净余长为特点，构成其独特的浓香风味。浓香型白酒的酿造技艺、工艺复杂性具有非常鲜明的特点。它不仅对空气、水、土壤、酿造环境、微生物形态等酿酒环境有非常苛刻的要求，同时，在发酵过程中与窖泥息息相关，以窖养糟、以糟养窖，千年老窖万年糟等传统工艺延续至今，生产优质的浓香型白酒对技艺要求更高。中国酿酒大师赵东则指出，浓香型白酒底蕴丰厚，是唯一全面使用窖泥作为发酵设备，不间断地连续发酵的产品。很有历史传承的品牌多数都是浓香型白酒，具有自己独特的窖池群，这是浓香白酒难得的优势，也是品质的保证。
“传统工艺与现代科技融合是浓香型白酒进一步提高产品力的重要途径。”赵东提出，在浓香型白酒的发展过程中，该传统的一定要传统，该现代的一定要现代，比如通过运用现代的风味组学和微生物组学技术，对浓香型白酒的香味成份进一步剖析，进一步挖掘浓香型白酒中的功能因子、风味等价值组分。
江苏汤沟两相和酒业有限公司通过了ISO9001国际质量管理体系、ISO14000国际环境管理体系、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证。建有省级技术中心、省级工程研究中心、省级博士后工作站和研究生工作站等科研机构，拥有国家级白酒大师1人、省级白酒大师3人、省级工艺大师3人、省级勾兑大师3人。近年来，企业在坚持传统工艺的同时，也积极与高校展开合作，将现代科技应用到酒的质检环节。
，企业委托江南大学，运用全二维气象色谱技术（GCxGC），并与高灵敏度的飞行时间质谱（TOFMS）联合使用，准确鉴定出汤沟酒中391种挥发性化合物质，为消费者的良好口碑找到了科学的理论依据。其中，酯类化合物共鉴定出111种，与茅台酒中鉴定出的酯类化合物数据接近；醇类化合物共鉴定出49种，可能造成白酒饮后头痛的高级醇含量较低；酸类化合物共鉴定出18种，适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮酒后上头和口味不协调现象；醛酮类化合物共鉴定出79种，是构成汤沟酒风味复杂性的重要物质；呋喃类化合物共鉴定出29种，对汤沟酒香而不艳的香气特征具有贡献；萜烯类化合物共鉴定出28种，汤沟酒中萜烯类属生物活性物质，具有重要生理功能，明显高于文献报道的其他浓香型白酒，引起专家高度关注，认为其生理功能值得进一步深入研究；含硫化合物共鉴定出20种，对白酒的整体风味具有较大贡献；其它化合物共鉴定出59种，主要是一些芳香族化合物，对汤沟酒整体香气具有正面贡献。这也是汤沟酒开坛十里香的奥秘所在。
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