湘A
长沙
长沙是一座幸福指数很高的城市，这自然离不开美食的“功劳”。这里有许多特色小吃，如果你不曾吃过，都不好意思说自己来过长沙。
香飘万里的臭豆腐、外酥内软的糖油粑粑、味鲜香辣的剁椒鱼头、大个红亮的小龙虾。还有德园包子、麻辣子鸡、杨裕兴的面、文记四合一、向群锅饺、炖猪脚、兰花干子、油豆腐，都是来长沙一定不可错过的美食~
湘B
株洲
株洲市区是个移民城市，可谓是海纳百川、美食汇聚，株洲的美食也是非常典型的湘菜型，主要以鲜辣见长，讲究在保持原汁原味的基础上，加入一些辣味，使菜更加可口。
株洲范围内的株洲县、醴陵、攸县、茶陵和炎陵县都有着不一样的菜品与美食。醴陵酱板鸭、手撕羊肉是醴陵追求原汁原味鲜美的代表菜；炎陵酿豆腐、炎陵腊肉是炎陵主打咸酸辣的特色口味菜；攸县香干、攸县血鸭也都是堪称一绝。
湘C
湘潭
“龙牌酱油灯芯糕，槟榔果子水上飘，十里荷塘百里香，砣砣妹子任你挑。”湖南人用这几句民谣展现了湘潭人的餐饮。去了湘潭，一定要到韶山尝尝著名的毛氏红烧肉，体味一下当年毛泽东对红烧肉的感情，曾是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。
湖南人有无鱼不成席的习惯，会友宴请必要涉鱼，意喻吉祥有余，福禄有余等吉庆祝福的美好愿望，湘潭菜肴也不例外。剁椒鱼头、红煨水鱼裙边、天麻鱼头汤等都是鲜鱼当道的美味。另外，冰糖湘莲、灯芯糕等甜食也深受人们喜爱。
湘D
衡阳
衡阳为湘菜两大中心之一，美食都以辣味为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
衡阳饮食最具特色的当属品尝南岳衡山的佛门素斋，其不仅历史悠久，而且工艺精湛，营养丰富。不过，衡阳民间农家的一些美食也不可错过，荷叶包饭、油圈子等都在衡阳民间流行甚久。
衡阳美食还有鱼头豆腐、张飞酒、湖之酒、石鼓酥薄月饼、乌莲、祁东黄花莱、南岳云雾茶、耒阳粉皮、坛子菜等。
湘E
邵阳
湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。吃得朝天椒的辣、喜欢朝天椒辣的人，才能从邵阳美食中品出一种饱含火辣的香。
有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一，腊辣可口，增进食欲，是宴客时一道开胃的冷盘。还有不得不提的蕨粑粉，吃起来不但味道可口，而且粉丝极有韧性，一进口一下就会溜进肚子了。炎炎夏日里，吃上一碗用井水浸过的粉丝，顿觉暑意全消。
湘F
岳阳
岳阳是出了名的“鱼米之乡”，在岳阳尽情游玩，不仅要欣赏这里非常有名气的岳阳楼，也要品尝一下这里声势最为浩大的巴陵全鱼宴，由二十几盘银鱼、鳜鱼、鳊鱼等为主料，最有名的是松鼠鳜鱼、藕丝银鱼、冰冻鱼胶、清蒸全水鱼等，鲜嫩适口，别有风味。有诗云：未尝巴陵全鱼席，不算真正到岳阳。
由岳阳洞庭湖出产的鲜虾拌以面粉炸制而成的虾饼，味道鲜美，酥脆可口，是岳阳的一道风味独特的小吃，深受当地人民的喜爱。
洞庭辣野鸭条，也是当地非常著名的一道风味小吃，由洞庭湖盛产的野鸭经过腊制，切成条，拌上各种作料，吃在嘴里非常的有嚼头，并且香味非常的浓郁，不仅是餐桌上的美食，也是一道休闲的小食品。
湘G
张家界
找个词语来总结张家界的吃，唯有最平凡且又最不平凡的“特色”二字来形容了。张家界的口味是正宗的湘西风格，以辣，腊，酸为特色。这边的肉类食品没有做不了腊品的，这边的蔬菜，野菜没有做不了酸类食品的，这边的菜没有不放辣椒的。
说起土家三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知、无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。
张家界特色美食还有乌鸡天麻汤、石耳炖土鸡、土家糍粑、泥鳅钻豆腐、酸酢鱼、猕猴桃、葛根酥、玉露茶等。
湘H
益阳
益阳是一个历史非常悠久的城市，除了自然景色非常优美，还有大量的野生动物资源，加上优越的气候使得益阳成为名副其实的“鱼米之乡”和“茶竹之乡”。
松花皮蛋是益阳的传统风味美食，不但名扬三湘四水，而且誉钦神州大地。翡翠体上，松花朵朵，蛋黄棕色带绿，切开则五彩缤纷，蛋心胶而似糖，吃起来爽口留香，不仅是餐桌上的美味，还清凉解热、开胃降血压。
益阳特色美食还有朱砂盐蛋、土匪猪肝、红煨八宝鸡、南县麻辣肉等。它的特产安化擂茶、安化黑茶、益阳排糖、玉兰片也十分出名。
湘J
常德
常德特殊的地理位置构成山清水秀的自然景色，千年佛教圣地夹山寺、湖南屋脊壶瓶山、柳叶湖山都是非常不错的选择，但比这些更出名的要数常德米粉了，简直就是走向全球各地。
其次出名的常德美味就是由三十多种中药秘制而成的酱板鸭了，成功的爽辣全世界。同是香辣，和酱板鸭的“干”互补，鸭霸王的产品都饱含汤汁，以浓郁风味取胜。常德美食还有钵子菜、石门土家腊肉、羊肉大面等。
湘K
娄底
娄底文化厚重、人杰地灵。是被后世尊为“战神”的中华民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要发源地之一，境内山清水秀洞奇，自然人文景观竞相辉映。
白溪水豆腐是新化传统名菜，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。
三合汤是梅山地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。娄底美食还有落口溶乔饼、梅山三合汤、五味香干、新化杯子糕、永丰辣酱等。
湘L
郴州
郴州地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带。“北瞻衡岳之秀，南峙五岭之冲”，自古以来为中原通往华南沿海的“咽喉”。人人都道东江水“好水产好鱼”，东江鱼、栖凤渡鱼粉、酸辣鱼头就是来郴州不可错过的特色美食。
郴州另一出名美食就要说临武鸭了，是临武特有的土鸭子，全是瘦肉，味道鲜美，是中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，味道鲜美等特色。郴州特色美食还有烧鸡公、马田豆腐、血鸭、龙郡坛子肉、浇汁鹅掌等。
湘M
永州
永州烹饪取材广泛，口味变化多样，清鲜醇浓各味并重，善用麻辣，菜式繁多，百菜百味。有人说“吃在永州”，掏不多的钱，便可在街头巷尾的小吃店大饱口福，让你一品舌尖上的美食。
素享盛名的东安鸡，就是永州传统名菜之一，因其烹调方法起源于东安县而得名。它造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。
永州特产还有永州血鸭、永州喝螺、永州异蛇酒、祁阳笔鱼、油茶、江永“三香”（香米、香柚、香芋）、江华苦茶、道县红瓜子、道州灰鹅、零陵板鸭等。
湘N
怀化
怀化美食以各种鸭为主，极具地方色彩，尤以侗族饮食最具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及腊食闻名。洪江鸭是怀化的地方特色菜，由于用到该地一种特制的“洪江甜酱”并因炒法不同于其他地方而味道独特。鸭肉香浓酥烂，姜片极入味，味道好极了。微辣的汤汁，稍多留一些，用来泡饭，十分过瘾。
芷江鸭，也已成为芷江的一张王牌，名牌，品牌。多少年来，芷江流传着一首民谣：“八月八来八月终，八月十五杀鸭公，鸭头鸭脚老板吃，叶翅棒棒待长工。”来到芷江，如果不吃芷江鸭，实是一大遗憾。
怀化美食特产还有雪峰乌骨鸡、黔阳冰糖橙、安江香柚、藕心香糖、靖州雕花蜜饯、靖州杨梅、通道侗家腌肉等。
湘U
湘西土家族苗族自治州
湘西菜是湘菜的一个重要分支，湘西菜长于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣。常以柴炭作燃料，腌肉方法也十分特殊，大多腌后腊制。
苗家酸汤鱼以沱江里的鲶鱼为原材料，放坛子内腌上半月余，待鱼酸后出坛油炸，这道菜除了酸辣可口之外还具有香气四溢的特点。
而米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃，因当年刘晓庆主演的影片《芙蓉镇》带来的效应，所以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名。
湘西的特色菜还有乾州鸭子、蕨菜、回锅肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤、蒿菜粑粑等，量多而味美价廉。
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