【豆腐烧】
材料:低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜
辅料:海苔、照烧酱(做法请见这里)、沙拉酱、香葱
份量:30个
TIPS:
1、面糊中如果不加油,就要在面糊下锅前,往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些,因为有那么多个小窝啊,操作起来费劲;
3、第9步中,第二次加了面糊后,锅里不是到处是面糊么,不用担心。等溢在外面的面糊略凝固,用小勺子或者筷子把它往小窝里刮就好了,很好操作的;
4、比起章鱼小丸子,这款豆腐烧的豆腐量比较大,面粉含量相对少,外皮相对不容易定型一些,所以需要加热长一些的时间。做章鱼小丸子的时候,大概一两分钟就看到定型结皮了,这款大概会花双倍的时间,所以急不得,一定要看到结皮了,才能转动小丸子。不过,不结皮,也没法转得动,呵呵。
5、小丸子烧好后,立即把它取出来,即使吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样,否则回缩得厉害;
6、除了上面的辅料外,当然有柴鱼片就更好了,还可以加一些芥末,也是很不错的。
【橙香烤鸡腿】
材料:鸡腿2支
调料:橙汁、食盐、生抽、蜂蜜
做法:
1、鸡腿去骨用刀背拍松,鸡皮用牙签插些小洞洞,倒入适量橙汁先腌十分钟。
2、将食盐、生抽、蜂蜜倒入小碗中拌至食盐溶化。
3、将步骤二的调料倒入鸡腿内,腌上四个小时。
4、取一张锡纸,将鸡腿皮朝下,铺在烤盘上
5、烤箱预热,将烤盘两侧多出来的锡纸折下来盖在鸡腿上,入烤箱200度烤10分钟。
6、十分钟后取出烤盘,将鸡腿翻个面,剩余的烤汁刷在表面,入烤箱再烤8分钟即可。
【香卤鸭翅 】
皮薄油少肉嫩,很容易入味,鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短,端上桌的时候夸鸭翅入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势,卤一锅鸭翅吧,女孩当零食男人做下酒菜两全其美~
食材:鸭翅
配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖
香卤鸭翅的做法:
1、鸭翅洗净备用。
2、准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。
3、鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)
4、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。
5、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮十分钟左右。
6、然后放入提前焯好的鸭翅。
7、使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
8、煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味)
9、捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃。
材料:
中筋面粉:110克
土豆(去皮):120克 洋葱:40克 黄油:60克 牛奶:50克 蛋:1个 糖:20克 盐:1TSP 泡打粉:1TSP 小苏打:1/4TSP
份量:8个
做法:
1、黄油室温软化,加糖打发后,分三次加入鸡蛋液,继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐、黑胡椒混合。土豆去皮煮熟后压烂,洋葱切碎;
2、倒入1/3的面粉混合粉,快速以切的方式拌均匀;
3、倒入一半的牛奶,再快速拌均匀;
4、再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀;
5、加入洋葱碎和土豆泥;
6、再拌均匀;
7、放入玛芬纸杯中,7分满;
8、180度,中层,18分。
咸口的真是不错,以前杂吃得这么少喃。老吃甜蛋糕,对皮肤也不好么。