冬瓜是瓜类蔬菜中惟一不合脂肪的蔬菜。它的显著特点是体积大、水分多、热量低，营养价值高，是餐桌上的常见菜品。
功效解析
◎降低胆固醇、降血酯、降血压、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，能有效降低体内胆固醇，可降血脂，防止动脉粥样硬化。此外，冬瓜中的粗纤维还能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的物质尽快排泄出去。其含钠暑低，可降血压、血糖，对高血压、冠心病、糖尿病有良好的辅助治疗作用。
◎利尿消肿：冬瓜中富含鸟氨酸、y-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸，它们是人体解除游离氦毒害的不可缺少的氨基酸，是冬瓜利尿消肿功效的物质基础。
◎肥胖者的理想蔬菜：冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于预防人体虚胖具有重要意义，有助于体形健美。
◎使皮肤润泽光滑：冬瓜籽所含的蛋白质、油酸和瓜氦酸不仅可润泽皮肤，还能抑制黑色寨的形成。
选购与储存指南
◎在选购时，宜选择皮薄细嫩，外形完整，表皮有一层粉末的冬瓜。
◎贮藏冬瓜注意不要碰掉冬瓜表面上的白霜，因为它不但能防止外界微生物的侵害，还能减少瓜肉内水分的蒸发。另外，冬瓜着地的一面，最好用干草铺垫。
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√冬瓜+鸡肉=清热消肿
冬瓜水分、钾含量高，可降血压、利尿消肿，鸡肉可
健脾胃、消除疲劳。二者搭配具有清热消肿的功效。
√冬瓜+海带=降血压、降血脂
√冬瓜+蘑菇=清热祛火．除烦止渴、滋补美容
√冬瓜+火腿=增强机体免疫力
◎相克的禁忌搭配
×冬瓜+鲫鱼=尿量增多
×冬瓜+醅=降低营养价值
美味养生食谱
冬瓜萝卜片
[材料]嫩冬瓜1 50克，胡萝卜1 0克，蒜末适量。
[调料]盐1小匙，白糖各适量。
[做法]
1.将嫩冬瓜洗净，去皮；胡萝卜洗净，去皮，切薄片。
2．锅内烧水，待水开时，投入冬瓜片、胡萝卜片，烫至刚熟，捞起用凉水冲透，摆入碟内。
3．在碗内加入冷开水、蒜末、盐、白糖调匀，淋到冬瓜胡萝卜片上即可。
冬瓜蘑菇汤[材料]冬瓜50。克，红小豆30克，蘑菇、葱少许。
[调料]盐1小匙，味精半小匙。
[做法]
1.冬瓜洗净切块；蘑菇切片；红小豆洗净浸透；葱切花。
2．取瓦煲一个，加入清水煮开，放入冬瓜块、蘑菇片、红小豆用慢火煲15小时。
3．调入盐、味精，撒入葱花即成。
食疗保健妙方
>>冬瓜蛤蜊汤
[配方]蛤蜊15个，冬瓜连皮1 50克，米酒1小匙。
[做法及用法]冬瓜洗净，连皮切块一蛤蜊泡水洗净-锅中倒半锅水煮滚，放入冬瓜熬煮至熟软，加入蛤蜊煮至蛤蜊壳开，再加入米酒调匀即可盛出。
[功效]冬瓜具有清热解毒的功效，尤其是可以缓解便秘等不适症状，对于因便秘等原因导致的痔疮也有很好的缓解作用。
>>荸荠冬瓜汤
[配方]荸荠250克，芥菜、冬瓜各100克，盐适量。
[做法及用法]冬瓜洗净，带皮切块一芥菜洗净切段，荸荠洗净，切块，将所有材料一起放入沙锅，加小火熬1小时，去渣留汁，可随时喝汤。
[功效]可利尿滑窍。适用于尿路结石。
