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《茶经·七之事》述评
文/吴觉农
选自：《茶经述评》茶的史料
第二章 《茶经·七之事》述评
第243-246页
三、茶的专门着作自《茶经》问世以后，历代刊行了不少茶叶专着，特别是在宋、明两代。兹将其中茶叶专着，择要加以介绍。（1）唐代温庭筠《采茶录》一卷（860年前后）。温庭筠本名岐，字飞卿，太原人，长于诗赋，与晚唐诗人李商隐齐名，号称温李。《新唐书·文苑传》有传。此书在北宋时即已佚失，现仅存有辨、嗜、易、苦、致五类六则，共计不足400字。其中“辨”类所说的李季卿请陆羽品评扬子南（零水）一则（已见《五之煮》之述评），与事实有出入。（2）唐代苏廙《十六汤品》一卷（约900年前后）。
苏廙事迹不详。所谓十六汤品，是说煎汤以老嫩来分的有三品；注汤以缓急来分的有三品；以贮汤的器来分的有五品；以煮汤的薪火来分的有五品。此书对于烹茶法虽略有叙述，但整个来说，只是一种游戏文章很少价值。（3）五代蜀毛文锡《茶谱》一卷（935年前后）。毛文锡字平珪，高阳（今河北高阳县）人，曾在前蜀任翰林学士，后官至司徒。前蜀亡，降后唐。后又在后蜀做官，以小诗为后蜀国主所赏识。此书今已失传，从各省区地方志所引的《茶谱》来看，它所记述的，以有关今四川的茶产情况为多，其中内容有的很详备，可供参考。（4）宋代蔡襄《茶录》二卷（1049-1053）。蔡襄字君谟，莆田人。工书法，当时推为第一。官至端明殿学士，谥忠惠。《宋史》有传。此书全书不足800字，分上下两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯汤、熁盏、点茶十条；下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九条。大都是论述烹试方法和所用器具的。
图 7-3 宋·蔡襄《茶录》（5）宋代宋子安《东溪试茶录》一卷（1064年前后）。宋子安事迹不详。全书约3000多字，首为序论，次分总叙焙名、北苑（曾坑、石坑附）、壑源（叶源附）、佛岭、沙溪、茶名、采茶、茶病等八目。此书对建安诸焙的沿革及其所属各个茶园的位置和特点，叙述得很详细。“茶名”指出白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶等7种茶的区别，包括茶树和叶的性状与产地。“采茶”叙述采叶的时间和方法。“茶病”叙述采制方法和采制不合法就会怎样损害茶的品质。所论很切实。（6）宋代黄儒《品茶要录》一卷（1075年前后）。黄儒字道辅，建安（今福建建瓯县）人。神宗熙宁六年（1073）进士。博学能文。全书约1900字。前有序论，后有后论各一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焰、辨壑源沙溪等十目。此书主要是叙述茶叶的采制搀杂等弊病，辨别得很详细。
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